问：
答：预防癌症应管好自已的嘴，据洪教授介绍，有研究表明，80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致，其中35%-40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食有关，由于肿瘤的发生需要经过长期、连续的转化过程，平时注意饮食卫生，对预防肿瘤的发生有直接的作用，而生活方式的选择、饮食习惯的改变完全是自己决定的。洪教授说，以大肠癌为例，据最新统计资料，大肠癌在我国常风癌症中已位居第四。介是，除了遗传、溃疡性结肠炎等因素，大肠癌与饮食习惯有很大的关系，高动物脂肪、高动物蛋白和低纤维的饮食是大肠癌的高发因素。
尽管脂肪本身不致癌，但高脂肪会刺激胆囊分泌胆酸使胆固醇增多，在肠内厌氧菌作用下，胆酸、胆固醇转变为非饱各多环烃类物质(一种致癌物)，长时间作用于结肠黏易发生结肠癌。而低脂肪饮食时，胆酸分泌明显减少，有利于需氧菌生长系列，抑制了厌氧菌，也就减少了致癌物质的产生。而饮食中的纤维素不足，会延长粪便有肠道内的停留时间，不利于毒素的排出。而且，纤维素本身为酸性，不利于厌氧菌增殖，能减少致癌物质的产生。因此，肥胖、长期饮酒、少吃新鲜蔬菜的人，患大肠癌的危险性会显著增加。
洪教授认为，如若预防癌症，就必须采取一定的措施，改变不良生活习惯。如不吸烟，不饮酒或少饮酒，注意饮食结构，不吃腌制、薰制、烧焦烧糊和发霉变质的食物，这样患癌的可能性就会大大减少。
同时她认为，癌症的饮食预防不仅应尽量减少食物中的致癌物质的摄入量，而且膳食结构要合理，多吃含有在一定历史条件下维生素、胡萝卜素、膳食纤维的新鲜蔬菜和水果。研究证实，大约有三分之一的癌症死亡能用实际可行的膳食方法避免。