问：现在生癌的人越来越多，而且越来越年轻，我有好几个朋友20多岁就生癌死了。而且我又是小三阳的，生肝癌的几率特高，不知道有没有什么预防措施？
答： 防癌抗癌食物富含维生素C的食物维生素C可阻断食物中的胺和亚硝酸盐生成强致癌物——亚硝酸胺，能抑制细胞的突变和癌细胞的扩散。最近研究还表明，遭到致癌物质损伤的遗传基因可以在维生素C的作用下复原；维生素C还能破坏部分致癌物质。刺激人体产生干扰素，增强白细胞和淋巴细胞的吞噬能力，提高机体的防癌抗癌能力。如卷心菜、菜花、萝卜、荠菜、萝卜缨、菠菜、洋葱、山芋、甘蓝、番茄、橙子、桔子、草莓、黄金瓜、菠萝、柠檬等新鲜蔬菜和水果富含维生素A食物维生素A能防止腺体上皮细胞变性，维护人体上皮细胞的
健康，能增强细胞内转化酶的活力，促进人体免疫功能，抑制癌细胞发展，延长癌肿的潜伏期。如动物肝脏、乳制品、蛋黄及黄绿色蔬菜和水果（胡萝卜、油菜、辣椒、菠菜、菜花、莴苣、荠菜、豌豆、杏、柿子等）皆是富含维生素E的食物维生素E是细胞内重要的抗氧化剂，能抑制亚硝酸胺在体内形成，所以能防癌。如豆类及其制品，麦芽油，各种乳类、鱼、贝、瘦肉、花生及莴苣、黄芽菜等。富含膳食纤维的食物纤维素能释放代谢食物中的毒素，减少毒素及致癌物质对肠粘膜的刺激；纤维素中的木质素还可以提高人体吞噬细胞的吞噬能力，提高人体抗病力。如谷物和豆类的外衣、菠菜、卷心菜、辣椒、甜菜、韭菜、茄子、胡萝卜。白萝卜、芹菜、鲜蘑菇等及红枣、杏、椰子果、花生、核桃、柠檬、生橄榄、栗子、葡萄干、香蕉等水果、硬果和海藻其他防癌食物如香菇、黑木耳、薏米、豆豉、大蒜、杏仁霜、莼菜等都是具有一定防癌抗癌作用。致癌食物：1.发霉的花生——含黄曲霉素的食物。黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食，花生所长出的黄曲霉菌产生的。所以，发霉的粮食，花生千万不能吃。2.腌制的食品——含亚硝酸盐的食物。亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。所以，腌制的食品应少吃为宜。3.多次使用的高温油——含苯并芘的食物。苯并芘也是一种重要的致癌物资。多次使用的高温植物油，烧焦的或油炸过火的食物中都含有这种物质。所以，用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。4.动物脂肪。过多的动物脂肪可导致大肠癌，生殖系统的癌症。因此，动物脂肪也不宜过多食用。5.含残留农药的蔬菜，水果。由于农作物大多使用农药，所以出售的农产品上一般都残留有农药。如果食用时不清洗干净，那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。6.自来水。自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯，它与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。这种氯化物可诱发膀胱癌和直肠癌。所以，粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。按照《食物、营养与癌症预防》中提出的
建议去做，最终可使全世界的癌症发病数减少30％至40％，相当于每年减少300万至400万癌症病例最具权威的通过生活方式防癌的组织世界癌症基金会与美国癌症研究所，邀请了世界多国著名营养学家、流行病学家和癌症学家，历经20余年时间，提交了《食物、营养与癌症预防》的报告，其中提出了进食、控制体重、体力活动、食物及饮料、食品加工方面防癌的14条
建议。这些
建议一看就懂，人人可用，用之有效。1．合理安排食物供应和进食。●使人群食用营养丰富和多样化的以植物性食物为主的膳食。◆选择富含各种蔬菜和水果、豆类以及粗加工的含淀粉主食的植物性食物，让其占每顿饭的2／3部分。2．保持体重稳定。●人群的体质指数在成年期维持在BMI21至23。◆避免体重过低和超重，并限制成年期的体重增长在5kg以内。3．坚持体力活动。●使人群终生坚持体力活动水平(PAL)至少相当于1．75，还有机会参加剧烈的体力活动。◆如果职业性活动量较低或中等，每天快步走路或类似的运动1小时，并且每周至少参加1小时剧烈活动，其体力活动水平可达到1．75以上。4．多吃蔬菜和水果。●鼓励全年吃多种蔬菜和水果，使之提供总能量的7％以上。◆全年一天吃不同品种的蔬菜和水果达400至800克。5．多吃植物性食物。●食用不同品种的富含淀粉和蛋白质的植物来源的食物，最好只进行粗加工，使之提供总能量的45％至60％。精制糖提供的能量在10％以下。◆一天吃多种谷物、豆、根茎、块茎和大蕉类达600至800克，最好是粗加工的。限制摄入精制的糖。6．
建议不要饮酒。●
建议不要饮酒。尤其反对过度饮酒。饮酒的男性应限制酒精的摄入量占总能量的5％以下，饮酒的女性限制在总能量的2．5％以下。◆
建议不要饮酒。如果饮酒，则男性一天在2杯以下，女性在1杯以下。7．有选择吃肉。●如果吃肉，红肉的摄入量应占总能量的10％以下。◆如果吃肉，限制红肉的摄入量在每天80克以下。最好选用鱼、禽或非家养动物的肉以替代红肉。8．限制总脂肪和油。●总脂肪和油提供的能量占总能量的15％至30％。◆限制含脂肪多的食物，尤其是动物来源脂肪较多的食物。选择中等量适宜的植物油。9．少吃食盐和盐腌的食品。●各种来源食盐的量，成人应少于每日6克。◆限制食用盐腌的食品和在烹调及餐桌上的用盐量。可用草本植物和香料调料替代盐。10．保障储藏食品安全。●易腐败变质食品的储藏应尽量减少霉菌污染。◆不要食用容易被霉菌毒素污染而长期在室温储藏的食物。11．易腐食品保藏。●易腐败的食物，如不及时食用，应该冰冻或冷藏。◆购买的和家中的易腐败食物应该用冷藏和其他适当方法保藏。12．慎对添加剂和残留物。●对食品供应中的食品添加剂、农药和其他残留物以及其他化学污染物制定其安全限量并进行监测。◆如果添加剂、污染物和其他残留物的水平得到适当的监督管理，就目前所知，其在食物和饮料中的量应该是无害的。如未受到法规管理或使用不当，则对
健康有害，尤其在经济发展中国家。13．改善烹饪方法。●吃肉和鱼时，鼓励用较低温烹调。◆不要吃烧焦的食物，吃肉和鱼时应避免肉汁烧焦。下列食物应仅偶尔食用：在火焰上直接炙烤的肉和鱼；熏制和烟熏的肉。14．不要依赖营养补充剂。●社区膳食应符合于减少癌症危险性的模式而不用膳食补充剂。◆膳食补充剂对减少癌症可能没有帮助。大多数人应从饮食中获取各种营养成分，而不是依靠营养补充剂。生活环境上如何防癌人类癌症中，约90%与环境有关，人类的环境有四大要素组成：空气、水、食物和药物、土壤和岩石。当前我国由于环境保护与经济发展的不平衡，导致环境质量恶化，生态平衡破坏，给人类
健康带来巨大危害。空气污染：吸烟、某些职业因素和空气污染是人类肺癌的主要致癌因素。1983年，中国预防医科院研究人员在肺癌高发地区云南宣威县居民室内采集的空气样品中，测出大量致癌性多环芳烃化合物（苯并（a）芘、苯并（a）蒽等），其浓度高达每立方米空气中数十微克。任何碳氢化合物（煤炭、草木、油类、沥青等等），在不完全燃烧条件下均可产生多环芳烃类物质。我国目前工业生产和交通工具都要排出大量烟尘，汽车尾气中含有的二硝苯芘的致癌性要比苯并芘强得多。近50年来全世界肺癌增长10～30倍，我国一些工业城市的肺癌死亡率为临近非工业城市的3～4倍，可见空气污染影响的危害性。水源和土壤污染：主要由于工矿企业排放的污水、废渣所造成。污染水土的致癌物包括铬、镉、镍、砷、酚、焦油、石油及其产品、有机氯农药、亚硝胺类化合物及放射性污水等。它们污染了水源、农作物、食物、鱼虾类，通过饮食进入人体造成危害。饮食上如何防癌饮食中的六大要素是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维。前5类是营养素，膳食纤维虽非营养素，但与代谢、疾病尤其与癌症及心血管疾病关系密切，故我们将它列为要素之一。（1）蛋白质：一般的说，一个成年人每天每公斤体重约需0.8~1.2克蛋白质，每克蛋白质提供16千焦耳（4千卡）热量。譬如一个体重60公斤的成年人，每天需要70克优质蛋白。若从食物营养成分来推算，每天吃面或大米500克，即可提供50克蛋白质，吃1~2个鸡蛋可提供6~12克蛋白质，再加上蔬菜提供少量蛋白质，则基本上已可满足蛋白质的需要。妊娠和哺乳者、婴儿需要量多些，老年者及工种劳动强度轻的，适当减少蛋白质的摄入。谷类食物中含蛋白质约10%，豆类含20%~40%，牛奶、蛋类、鱼类蛋白质质量最好。人们进食肉类食物时，往往摄入过多的脂肪，因此
建议在考虑蛋白质时，不妨增加一些豆类蛋白。为了防癌，我们要避免高脂肪、高蛋白质、高热量的饮食，蛋白质摄入量不宜过多，以每天摄入70~80克为宜。（2）脂肪：每克脂肪代谢能提供的热量37干焦耳（9千卡），脂肪也是人类必需的营养素。脂类主要来源于动物肉类和油脂，以及植物油与油料作物种子。脂肪的摄入量，-般不要超过总热量的30%，最好控制在总热量的20%左右。根据表1和表2计算每人每天所需的脂肪量，按表1找出每日所需总热量，将此数字乘以0.2（即20%）再除9，得出数字就是每日所需的脂肪克数。算后您会发现1日脂肪需要量并非想象的那么多。为了
健康，警惕脂肪的过量摄入是非常必要的。我国几个大城市的乳腺癌、大肠癌等的发病率不断上升是与脂肪的消耗逐年增加有密切关系的。职业因素中如何防癌目前已知的职业致癌因素主要是化学致癌因素，以公认的职业致癌物有以下19种：4氨基联苯、砷及砷化物、石棉、苯、联苯胺、氯萘丫嗪、二（氯甲基）醚和氯甲基醚、1.（2-氯乙基）-3-（4-甲基环乙基）-1-亚硝基尿、6价铬化合物、煤的气化、煤焦油沥青、煤焦油类、为处理或轻度处理矿物油、2-萘胺、镍和镍化物、页岩油、煤烟、含石棉状纤维的滑石、氯乙烯。对上述致癌物质，只需判明在生产环境中致癌物浓度，使其部超过容许浓度，加强工人个体防护，即可取得效果。在一定工作环境中，如经流行病学调查证明有职业性肿瘤，但致癌因素不明，无法有针对性地降低具体致癌物的浓度，那就应该加强生产环境通风排毒和个体防护。预防职业癌，通常采取以下措施：1、改革生产工艺，减少粉尘烟雾，降低环境中有害物质浓度，不断提高生产自动化、机械化、密闭化的程度，生产者避免或减少直接接触已知的致癌因素。2、加强个人防护，生产时注意正规操作，生产后换下工作服，洗淋裕不把工作服带回家中3、定期监测生产环境中有害物质浓度，及时采取有效防护措施。4、定期查体，如发现与职业有关癌前病变或早期癌，应及时治疗并与致癌因素隔离。个人与家庭如何防癌癌症的预防和我们的饮食、生活习惯、工作与居住条件密切相关。对个人和家庭来说，可从以下几个方面注意防癌。1．要改进食物的烹调方法和改变部分饮食习惯：不吃或少吃用高温油煎炸的食品。因为油锅的温度如烧到摄氏200度以上，锅里的食油进行着复杂的化学反应，食油里会产生苯并芘等致癌物质，经过反复高温的油所产生的致癌物质会更多。锅里的油如加温到200度以上，油锅里边会冒出烟雾。在油里煎炸的鱼或肉类可产生致癌的杂环化合物，煎炸时间越长，产生的致癌物质越多。例如两面焦黄的油炸鱼或肉，对人
健康是有害的，是有致癌性的。为了防癌，不吃或少吃烟熏火烤的食品。这是因为燃烧的木柴或煤炭所冒的烟中，含有多环芳烃类致癌物污染食品，而被熏烤的食品在熏烤后，尤其在烤焦的部分，食物本身经热解产生出致癌物。不吃或少吃用盐腌制的食品。包括腌制的肉、鱼、禽、蛋和蔬菜，例如咸肉、火腿、腊肠、用盐腌制的各种咸菜和酱菜。因为在腌制食品中含有过多的盐，对防癌不利，相反的有促癌作用。而且在腌制食品中，容易产生致癌物亚硝胺类化学物质。在腌肉类时，往往加入硝盐防腐并能使肉类颜色鲜红，这硝盐是亚硝酸盐或硝酸盐类，在适宜的条件下，与肉类产生的二级胺类合成致癌性很强的亚硝胺。亚硝胺能使人类及许多动物产生癌症。以上几种食品吃到一定量后可能引起消化道的癌症。所以，我们提倡改进烹调方法，改变某些不卫生的饮食习惯，
建议炒菜油锅的温度不要太高,炒菜和油煎的时间尽量缩短，不能让油锅冒烟，尽量减少煎、炒、油炸、烟熏、火烤的烹调方法。提倡多用清蒸、水煮、凉拌、溜、红烧、焖炖、水汆、沙拉、汤菜等烹调方法。2.为了预防癌症，不要吃过多的脂肪。一个人按劳动轻重不同，每天需要2000至3500千卡热量，其中，由吃入脂肪提供的热量只能占总热量的20~30%,不要超过30%。近30年来，我国人民生活水平明显提高，肉类、禽类、植物油类消费增长很快。据调查，一些大城市居民的膳食结构中，脂肪已超过总热量的30%，因此，城市居民中的乳腺癌、大肠癌、前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等发病率上升很快。吃脂肪过多引起体内某些内分泌（激素）产生过多，使体内的内分泌失去平衡，因此人的某些器官容易发生癌症。吃了过多的脂肪，需要更多的胆汁酸帮助消化，引起肠腔内厌氧细菌数量增加。胆汁酸在其作用下的代谢产物能促进大肠癌的发生。3.为了防癌不要吃发霉的粮食。过去有一些例子证明了发霉的粮食和饲料可使人、家禽、家畜急性中毒死亡，也可以使鱼类、实验动物、甚至人类发生肝癌、食管癌等恶性肿瘤。目前已发现十多种霉菌毒素有致癌作用.。所以要求收割下的粮食，一定要充分晾晒或烘干，粮库储存粮食要通风、防潮、防升温、防发霉。食品商店和摊贩对食品要有保鲜存放条件，并有明确的保质期，发霉变质的食品禁止出售。我们提倡每家每户把粮食保管好，不能让粮食发霉。如大米表面失去光泽,稍有灰暗或灰黄的颜色；玉米粒的脱粒破口处颜色发暗或发浅绿色，玉米面有“捂”的气味，花生米的颜色由纯白变黄，都是发霉的现象。明显发霉的粮食不但人不可吃，也不要喂家禽或家畜，以免人、禽、畜中毒或致癌。储存已久的粮食，在煮饭前，需认真淘洗，多用手搓擦，多用水冲洗，这样可以搓洗掉粮食表面的部分霉菌及其毒素。紫外线和一般的煮沸高温不能使黄曲霉毒素破坏。吃花生米时要挑出霉坏颗粒，不要吃腐败的及已有捂、馊、酸臭及哈喇等变坏味道的食物。不做或少做酸菜或咸菜。4．要注意饮水卫生。我国肝癌高发区的研究说明，饮用宅沟水、池塘水的人，饮被污染水的人，其肝癌死亡率明显高于饮井水者，饮深井水者肝癌死亡率最低。在我国食管癌高发区，部分浅水井中，硝酸盐、亚硝酸盐及细菌的含量太高，对防癌不利。
建议在农村尽量吃自来水、流动水（活水）、深井水，对于家中的储水缸，夏天每三天洗刷水缸一次；在冬天每周洗刷一次，把沉积在缸底的尘土（包含细菌及其他有害物质）洗刷掉。必要时，饮用水需用漂白粉消毒。因为饮水中的细菌会把水中的硝酸盐转变为亚硝酸盐，人如果吃了过多的亚硝酸盐会在人体内合成致癌物质亚硝胺。城市里的自来水较卫生，但是高层楼顶层的储水箱应当有专人管理，须定期清洁、盖好，有的水箱储水需要二次消毒。据调查，城市里高楼顶层的水箱有部分地方没人管理，例如储水箱没有盖好，灰尘纸屑掉进水里，有的水箱里长满了青苔和藻类植物，水箱底部有脏物沉积。这样的水是不合饮水标准的，人饮用这样的水，不利于防癌。5．禁止吸烟，尽量不饮酒。经国内外专家研究，在香烟的烟雾中有许多使人患癌的致癌物质。所有的癌症病人中约有三分之一的病人是与吸烟有关的。吸烟不仅可以引起肺癌和喉癌，其他的癌如口腔癌、唇癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肾癌和膀胱癌的发生，也与吸烟有一定关系。吸烟时室内空气被污染，使室内不吸烟的人受到被动吸烟的害处，会增加得癌的风险，增加癌症的发生率。劝告青少年，千万不要尝试吸烟；劝告吸烟者一定要下决心戒烟，选择
健康，远离癌症。饮酒能促进食物中致癌物的吸收，能降低肝脏的解毒功能，降低人的免疫能力。据我国科学家研究，饮酒是发生肝癌的辅助致癌因子。饮酒与口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌明显有关，与胃癌和乳腺癌也有一定关系。据调查国内外的酒中，由于酿酒的原料如粮食、水果等有部分已发霉、变质等等原因，酿造过程可能产生少量亚硝胺、霉菌毒素、杂醇油、多环芳烃类等致癌物。饮酒和吸烟有协同致癌作用。所以劝大家尽量不要喝酒。6．防止厨房空气污染。人的一生，约有70%～80%的时间是在室内度过的，室内空气受污染影响人的
健康。目前在不少家庭，生火做饭炒菜是造成室内空气污染的重要来源。在农村的某些地方，厨房和睡觉休息的地方在一间屋子里，或厨房与卧室两间相通没有阻隔，或者在睡觉的炕旁就是炉灶。炉灶里冒出的烟和炒菜油锅里冒出的油烟都在厨房内，这些烟和油烟中含有致癌物质危害人的身体
健康。厨房中污染的空气又可以通到附近的住房内。所以我们提倡炉灶一定要有烟囱，厨房与卧室、休息室一定要分隔开。厨房要充分通风。在城市里，不少地方厨房里燃烧煤气、液化气和天然气，但燃烧时常有一部分燃烧不完全，污染厨房和附近室内的空气。使用热水器也有同样的情况。严重的可以引起煤气中毒而死亡。所以一定要使厨房通风，或者经常打开厨房的门窗，或者安装排风扇，抽油烟机。把厨房内污染的空气赶到室外去，让新鲜空气放进来。7．预防装修、建筑材料污染空气。近年来，许多居民的把住房装修作为消费的一个热点，一些油漆的、塑料贴面的、地板胶、粘合剂、涂料、橡胶、合成纤维和某些富丽堂皇的建筑材料来到了寻常百姓家。许多不合格的装修材料主要含有五种有毒物质：甲醛、苯、酯、三氯一烯和氡气。甲醛是有刺激性有毒气体，刺激人的眼睛、皮肤、呼吸系统和神经。接触甲醛达到一定量后，有可能引起鼻腔癌、咽喉癌、肺癌等。苯可以抑制人体的造血功能，导致红细胞、白细胞、血小板减少，如吸入较大量的苯有可能引起白血病，这是一种血液的癌症。酯和三氯一烯主要来自油漆、粘结剂等，可以引起眼结膜炎、咽喉炎等玻所以,如果使用了以上装修材料,必须注意在施工时把门窗打开,让空气流通；在装修完工后要让房屋通风3～4周，让室内挥发的有害气体大部排放出去，然后才能安全住人。有一些土壤、岩石含有放射性核素，能释放出放射线。长期接触一定量的放射线，可引起人的肺癌、白血病和放射病等病症。预防室内放射线氡气的方法是：首先，修建房屋要远离放射性矿藏的地区；第二，不选用放射性元素含量高的物质做建筑材料；第三，通风是减少室内氡气含量的好办法。例如以地下人防工程改建的地下商尝旅馆和高层建筑地下室，如果通风良好，室内干燥，氡气的浓度相对较低。有的人防工程在地下十米或二十米，通风条件差，氡气的浓度特别高。所以，地下室特别需要加强通风。在1986年，我国即发布了《建筑材料放射卫生防护标准》，对建筑材料成品中天然放射性元素作了明确限制。当居民选购装修用建筑材料时，应要求商家出示〈〈建筑材料放射卫生合格证明〉〉，以防止不合格产品进入您的家庭。8．防癌要有良好的精神情绪和心理状态。80年代，上海调查了2000例的胃癌病人，发现他们中的大多数人共同存在长期的情绪压抑和家庭不和睦；北京调查癌症和非癌症病人，发现癌症病人中曾有明显不良心理刺激的高达76%，而一般病人中有明显不良心理刺激的只有32%。所以，为了预防癌症，我们要保侍乐观情绪，振作精神，善于自我安慰，自我解脱，工作有劳有逸，保持良好的家庭关系和同事关系，避免急燥、暴怒、或郁郁寡欢。目前癌症是可防可治的，有了癌症不能悲观失望，要以良好的精神状态，向癌症作斗争。乐观的精神情绪有利于病情好转，精神情绪不好会影响治疗的效果，影响康复。9．合理的膳食有防癌作用。我国的传统的膳食有几个特点，吃谷物为主，粗粮与细粮兼吃；荤菜蔬菜兼吃，吃蔬菜多，吃荤菜少；不吃偏食，食物蔬菜多种多样。这样的膳食结构是符合
健康要求的。某些西方膳食，吃的粮食、蔬菜太少，吃的肉类、脂肪太多，引起某些癌症的发病率增高。日常我们的膳食中有很多种食品具有防癌作用，
建议大家适当地多吃一些，有利于
健康。它们是：玉米、白薯、南瓜、麦麸、萝卜、胡萝卜、葱蒜、元白菜、大白菜、包心菜、油菜、西兰花（花椰菜）、蘑菇、苦瓜、茄子、西红柿、芦笋，豆类，豆制品、各种新鲜水果、海产品、奶类、茶叶等等。10．适当开展体育锻炼：每天参加体育锻炼，时间不少于半小时，每周锻炼五天以上。根据个人情况选择适合自己体力的运动项目，如慢步、跑步、跳绳、游泳、跳舞、球类、太极拳、武术、健身体操、爬山等，长期的锻炼，会增强体质，提高免疫功能，对身心有益，对防癌有益。11．定期参加
健康体检：因为一些早期癌症的症状和普通常见疾病的症状相似，所以平时如有什么疾病的症状，要及时就医，鉴别诊断，认真治疗。有些癌症的症状不明显，引不起个人的注意，所以要定期参加
健康体检，力求发现早期癌症，以便早期治疗，达到满意的疗效。如有条件，最好每年参加
健康体检一次。