问：剥皮吃的海鱼叫什么名字？
答： “扒皮鱼”正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，所以要品尝此鱼的美味现在还是时候。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃并乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。单刺鲀科，第一背鳍为一粗大的刺，能竖直，腹鳍退化成一短棘，不能活动，口小，无气囊。常见的有绿鳍马面鲀又名“象皮鱼”“剥皮鱼”(体表裸露，皮肤容易整片剥落而得名)。体呈蓝黑色，鳍呈绿色，吻长，口小，端位，齿呈门齿状。以底栖小生物为食。主要分布在我国东海、黄海和渤海。为暖温性底层海鱼类，栖息于水深50～120米的海区。喜集群，在越冬及产卵期间有明显的昼夜垂直移动现象，白天起浮，夜间下沉。索饵期间昼夜垂直移动不显著。食性较杂，主要摄食桡足类、介形类、端足类等浮游生物，兼食软体动物、珊瑚、鱼卵等。一般体长在180～220毫米，大的可达340毫米。马面鲀的产卵期在浙江外海为4月上、中旬至5月中旬，产卵场水温为15～18℃，盐度为34.5‰，卵粘性，卵径0.63毫米，有油球。怀卵量在5～33万粒间，一般为6～10万粒。黄渤海的主要渔场在黄海中、北部及渤海南部，渔期在4～7月。东海的中心渔场在浙江南部外海，渔期在1～6月，3月为旺汛，5～6月渔场移至舟山、长江口外侧。绿鳍马面鲀可供鲜食或加工成鱼干，营养价值甚高，蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等。肝可制肝油。南海常见有黄鳍马面鲀，鳍大部黄色；背鳍条34～35，臀鳍条32～33，较前种鳍条少。绿鳍马面鲀Navodonseptentrionalis体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重40克左右。头短，口小，牙门齿状。眼孝位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺；腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动，臀鳍形状与第二背鳍相似，始于肛门后附近；尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。分布于太平洋西部。我国主要产于东海及黄、渤海，东海产量较大。其主要渔场和渔期如下：在温台外海、对马海峡和闽东渔场，旺汛期为12月至翌年3月；钓鱼岛渔场旺汛期为3至5月；舟山渔场和舟外渔场的盛渔期为5至6月；在黄海中北部及渤海南部渔期为4至10月。黄鳍马面鲀Triacanthusblochii体长椭圆形，侧扁。一般体长9～11厘米，体重15～25克。背鳍二个，分离。第一背鳍的第1鳍棘很粗大，约为头长的1.3～1.6倍。第二背鳍鳍棘很短小，藏于背部凹沟内。臀鳍与第二背鳍近似。胸鳍侧位，小刀状。左右腹鳍退化，只剩下一个短棘不能活动。尾柄细，尾鳍后缘截形。除吻前缘外，头、体全部被小鳞，并有细短绒状小刺，小刺大部排成横纹状。通体赭黄色。分布于大平洋西部。我国南海产量较多。主要渔场在北部湾和海南岛以东的陆架区。渔期从12月中旬至翌年4月份。其中海南岛东南部海区12月中旬至翌年3月份，珠江口近海为3～4月份。 screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40">