问：
答：抗氧化食品
1.红葡萄酒RedWine:其所含之抗氧化物质为各种Polyphenol类.
深色,有涩味,高品质且存放多年的红酒含有较多的Polyphenol.
含有Polyphenol的饮料:红酒,绿茶,咖啡,乌龙茶,啤酒,白酒及葡萄汁等.
红酒能抑制氧化,因此对防止动脉硬化,心筋梗塞,脑梗塞,癌及老人痴呆等有效.
红酒能抑制脂肪之吸收,并降低三酸甘油脂.
红酒每日摄取量应适当.
2.啤酒Beer:其所含之抗氧化物质为Flavonoid.
啤酒含有Flavonoid等抗氧化物质.
啤酒预防心脏病及动脉硬化等有效.
喝啤酒时,注意不超量.
3.黑醋BlackVinegar:其所含之抗氧化物质为Gouyuansuan枸橡酸.
醋具有杀菌力,预防高血压亦有效.
黑醋含有枸X酸,其抗氧化作用很强.
4味噌Miso:其所含之抗氧化物质为Isoflavone.
主成分系大豆,含有Isoflavone抗氧化物质.
抑制癌症及预防动脉硬化等有效.
5.酱油SoySauce:其所含之抗氧化物质为Isoflavone
主成分系大豆,含有Isoflavone抗氧化物质.
预防成人病有效.(但含盐分17-18%,须注意.)
6.茶Tea:其所含之抗氧化物质为Catechin(儿茶酸),Flavonoid,Beta-Carotene,维他命C.
茶含有丰富Polyphenol的一种Flavonoid及Catechin,维他命C,Beta-Carotene,Anthocyanin等抗氧化物质.
茶分为绿茶,玉露,煎茶,番茶,抹茶,焙茶,红茶及乌龙茶等.
以抑制X菌的效果来说,依序为乌龙茶,红茶,绿茶及咖啡等.
7.可可,巧克力Cocoa,Chocolate:其所含之抗氧化物质为各种Polyphenol类.含有Polyphenol抗氧化作用,帮助预防动脉硬化及抑制癌症等有效.
抑制X菌的活动及预防胃溃疡亦有效.
预防各种生活习惯病并提高集中力,记忆力等有效.
巧克力的Cocoa成分抑制蛀齿有效.
巧克力营养价值高,可做高年者的食品(脂肪不易吸收).
8.胡萝卜Carrot:其所含之抗氧化物质为Carotene(胡萝卜素)维他命C.
为胡萝卜素最佳来源.
预防动脉硬化及癌等成人病有效.
Carotene是油溶性,摄取时,应有油性食品帮助吸收之.
含有Asorbinase酵素,会破坏维他命C,故得立即食用或添加醋/柠檬汁以防止之.
9.洋葱Onion:其所含之抗氧化物质为Quercetin槲皮酮.
预防心脏病有效.
Quercetin含有量第二.(红茶含量第一).
防止血栓有效.
味噌汤含有Isoflavone(抗氧化物),如配合洋葱食用,抗氧化作用更好.
10.青花椰菜Broccoli:其所含之抗氧化物质为Quercetin维他命C.
维他命C含量为柠檬的1.5倍.
维他命C及Quercetin(Flavonoid的一种)均是抗氧化物质.
帮助整肠及预防高血压,抗癌均有效.
11.番瓜Squash:其所含之抗氧化物质为Beta-Carotene,维他命E,B2
果实,种子,花,叶及茎等,均可食用(糖质较多).
含有丰富Carotene及维他命C,B2.(抗氧化力与蕃茄略同).
防止动脉硬化并有解毒作用,亦可预防感冒,增加体力,改善贫血及冷感有效.
12.菠菜Spinach:其所含之抗氧化物质为Beta-Carotene,维他命C,B2
绿黄色蔬菜中营养价值最高.
维他命C含量是橘子的两倍,并含铁分.
菠菜根部(红色)含有优良抗氧化物Anthocyanin.
有防止血栓的效果,抑制亚硝胺(致癌物质)亦有效.
13.蕃茄Tomato:其所含之抗氧化物质为Lycopene(红色素)维他命C.
红色素具有很强的抗氧化作用,预防及改善各种疾病有效.
含有维他命C,F,P等,可以维护皮肤的
健康.
Carotinoid能抑制老年性黄斑变性(视力,色觉降低,最后失明).
14.马铃薯Potato:其所含之抗氧化物质为ChlorogenicAcid(绿原酸)维他命C.
其为薯类之中糖分最少的一种;仅有米饭的一半热量.
含有维他命C,因包在淀粉?/FONT>,即使加热,维他命C的损失亦不多.
同时摄取胡萝卜,洋葱,牛肉及马铃薯时,会产生抗氧化作用.
15.番薯SweetPotato:其所含之抗氧化物质为Carotinoid(红黄色色素),维他命C.
番薯含有丰富的纤维,能帮助肠的
健康.
含有抗氧化物,维他命C,Carotinoid,ChlorogenicAcid,丹宁等.
为避免维他命C被破坏,最好使用微波炉调理.
16.甜辣椒Pepper:其所含之抗氧化物质为Carotinoid(红黄色色素),维他命C.
含有抗氧化物,维他命C,Carotinoid,及铁,钙等,是营养价值很高的蔬菜.
现有的浓绿,红,黄,金黄,紫色等种类,均含有植物色素及抗氧化作用.
预防及改善糖尿病,高血压,感冒等病状有效.
17.萝卜Radish:其所含之抗氧化物质为维他命C.
含有丰富的维他命C及Diastase(淀粉X),Lipase(脂肪分解酵素)等消化酵素,是一种
健康蔬菜
萝卜干含有浓缩的维他命C,B1,B2及矿物质钾,钙等
18.草莓Strawberry:其所含之抗氧化物质为Gouyuansuan(枸X酸),维他命C.
为维他命C的宝库;其含量比柠檬更多,生吃的摄取效果最好.
为维他命C的食物;冷冻亦不致损害其所含的维他命C.
维他命C抑制Melanin色素,并对改善黑斑有效.
19.柑橘Orange:其所含之抗氧化物质为Flavonoid,Gouyuansuan,维他命C.
橘皮干可止咳,同时对胃肠病及利尿有效(中药).
果皮含Hesperidin(桔皮X),能提高毛细血管的抵抗力.
20.葡萄柚GrapeFruit:其所含之抗氧化物质为Lycopene(红色素),维他命C.
有黄色及红色果肉二种,其中以红色素抗氧化作用较强.
维他命C含量比柑橘类多,能预防心脏病发作,脑中风,并可防止老化等.
21.奇异果KiviFruit:其所含之抗氧化物质为Carotinoid,维他命C.
维他命C含量为第一位,并含抗氧化物,预防成人病或改善均有效.
含有蛋白质分解酵素Actinidine,故餐后食用奇异果有助消化.
22.葡萄Grape:其所含之抗氧化物质为Anthacyanin(花色素X),Tannin(丹宁)..
多糖质,对消除疲劳及增强体力有效.
色浓且带涩味的果皮内含有多量的强抗氧化物,对预防动脉硬化及癌有效.
葡萄干含有抗氧化物及浓缩的钾,磷,钙,铁等.
23.苹果Apple:其所含之抗氧化物质为Polyphenol(多酚),维他命C.
目前世界约有一万种的苹果,其所含的钾及食物纤维等有益
健康.
煮过的苹果,可改善胃溃疡,对溃疡性大肠炎的病症亦有效.
含有Polyphenol类,如摄取尚未氧化的Polyphenol时,能抑制活性氧对人体之伤害.
24.西瓜Water-melon:其所含抗氧化物质为Anthacyanin(花色素X),Lycopene(红色素).
约90%为水分,其红色果肉所含红色素抗氧化物为蕃茄的1.5倍,对预防动脉硬化及癌有效
有利尿作用,并可改善高血压,肾脏病,心脏病及尿路结石等病症.
25.枇杷Loguat:其所含之抗氧化物质为Beta-Carotene,Tannin(丹宁).
Carotene的含量特别高,为水果中之首位.富含丹宁类的抗氧化物质,其抗氧化作用很强.
(但维他命C含量并不多).
枇杷叶及其种子可止咳,利尿,治疗中暑亦很有效.
26.木瓜Papaya:其所含之抗氧化物质为Carotene,维他命C.
其维他命C含量为水果中之第三位,如添加柠檬汁,则会增加抗氧化作用.
预防动脉硬化及癌症等有效.
含有Papain(木瓜蛋白X),摄取肉类后,吃木瓜可减轻胃肠的负担.
27.芒果Mango:其所含之抗氧化物质为Carotene,维他命C及Gouyuansuan.
含高糖分,可帮助回复体力.
花及幼芽均可食用,种子磨成粉末亦可食用.
芒果干营养分很高,并有很强的抗氧化作用.
28.干李Prune:其所含之抗氧化物质为NeoChlorogenicAcid.
生果为Soldum,干李为Prune,均有抗氧化作用.
一日摄取12粒,可降低胆固醇.(干李的热量比较低)
含有维他命C,铁,钾,钙等矿物质,可帮助消除疲劳.
29.杏Apricot:其所含之抗氧化物质为Carotene,Lycopene(红色素).
营养成分高,有益
健康,杏仁干为浓缩物,其抗氧化作用更强.
红色素含量很高,并含有钾,铁,磷等矿物质,为水果中之冠.
种子对止咳及气喘有效(中药)..
30.蓝莓Blue-berry:其所含之抗氧化物质为Carotene,维他命E,Polyphenol.
法国,意大利政府许可为药品.
具有抗氧化作用,能对抗病毒活性,对预防癌症及保护血管等有效.(抗氧化物Anthocyanin是
Polyphenol类的一种)
31.柿Persimmon:其所含之抗氧化物质为Flavonol,Carotene,维他命C,B2.
含有丰富的维他命C,B1,B2,K等,甜柿100g含有C70mg.
柿叶含有维他命C,安定性高,100g含有C100mg,约为柠檬的两倍.
亦含有Flavonol,Carotene等,其抗氧化力强劲.
32.芝麻Sesame:其所含之抗氧化物质为Sesamin,维他命E
对防止老化,抗氧化作用等有效.
是高脂肪,高蛋白的营养素,尤其蛋白质含有8种必须氨基酸.
含有亚麻仁酸,可帮助降低胆固醇,其它尚含钙,维他命A,B1,B2,E等.
33.大豆Soy-bean:其所含之抗氧化物质为Isoflavone.
大豆的组成很接近动物性蛋白质,约35%蛋白质,20%脂肪.
大豆油含有亚麻仁油(LinoleicAcid)多,对降低胆固