问：乙基香兰素是什么？添加在奶粉里起什么作用？是否有害？问题补充：听说乙基香兰素吃多了孩子会偏食，是这样吗？
答： 是一种香料，调味，在国家允许范围内可放心使用。应该不会引起偏食。绿色香料—R-香兰素及R-乙基香兰素检索资料：香兰素及乙基香兰素作为香料是世界上产量最大的两个品种，每个品种每年的消耗量均在4000吨以上。由于香兰素和乙基香兰素具有浓烈的香子兰特征香气及甜味感，深受人们的偏爱。使用面相当广泛。但香兰素及乙基香兰素，不管是合成的还是天然的自身均有难以克服的缺点，即稳定性差，使用上稍有不当就会失去发香能力，使被加香物产生会人厌恶的气味。在香烟中使用常常会压香，造成滞留。为了克服这些弱点，93年之后，欧美的香料市场上出现了R体香兰素及R体乙基香兰素来取代香兰素和乙基香兰素。R-香兰素及R–乙基香兰素属绿色香料，具有天然的特征。它是通过手征性合成而得一种香兰素复合体，从而使R-香兰素及R-乙基香兰素具有旋光性，增大香兰素（或乙基香兰素）的生物活性（即香气强度），同时也使香兰素稳定性增强。在5-50000ppm，甚至到10%的范围内怎么使用也不会出现失去香气及令人不快的感觉，而且使原香兰素的香子兰香气及甜味感更为突出。因此，R-香兰素又称改性香兰素。下面介绍一下香兰素与R香兰素的区别：品种外观形态旋光度熔点℃鼻味感觉香兰素白色或浅黄色粉末无81-83香味大R-香兰素黄白色颗粒状结晶-41.7（C=1.5甲醇）62-64香乞淡而柔和，奶香乙基香兰素白色或浅黄色粉末无76-78香气浓R-乙基香兰素黄白色颗粒状结晶-38（C=1.0甲醇）78-80香气淡而柔和，奶香目前，据有关文献报导：R-香兰素及R-乙基香兰素在烟中的用量为5-50000ppm任意选择。一般试验是将R-香兰素用60-70%乙醇配制成1%溶液后，以烟丝量为基准，喷入纯R-香兰素或R-乙基香兰素100ppm（即1/万烟丝），或者在盘纸上喷上100ppm也可以，在不加其他香料的情况下，闻起来觉察不出经过加香处理，但点燃后与空白对比，明显烟香增大，且能掩盖烟中的杂气，消除掉了辣味，吸烟者明显地觉察到好闻的香子兰香味及甜味，连周围的人都能感觉到。这是由于在热裂解时，R-体中的“富氧”物部分首先燃烧分解，促使香兰素体进一步挥发所致。“富氧”物在遇热或水解时都将释放出香兰素或乙基香兰素。普通香兰素中没有“富氧”部分，所以在燃烧过程中大部分香兰素未起作用就被烧掉了。R-香兰素在面包、饼干、糕点中的用量为0.05-5%任选，在糖果及口香糖中的用量为0.1-10%，在软饮料（茶、牛奶、汽水、咖啡）中的用量通常为100ppm……这里不一一列举。总之，凡原先香兰素能用的地方，R-香兰素及R-乙基香兰素都照样能用，而且效果更好。