问:参,有分红参、高丽参、西洋参、白参等等。到底它们有何不同的功效?都适合哪些人食用?如果用来煲汤,一般一次使用多少克为妙呢?炖的时间是不是越长越好呢?
答:吃参应讲究
人参的种类很多,怎样根据不同的体质来选择呢?专家认为有三点注意——
阳虚型体质:精神萎靡,身体虚弱,面色苍白,胃寒肢冷,胃纳欠佳,大便稀薄,小便清长,夜尿较多,舌质淡、苔白,舌体胖,脉虚弱,这类症状者应选购红参。
阴虚型体质:身体乏力,自感内热,有时心烦,口干不欲饮,大便干结,小便黄赤,手足心热,午后潮热、夜寝盗汗,两颊发红,舌红,这类人可选购西洋参。
体质虚弱型:常见于先天体质不足,久病之后,身倦体乏,四肢无力,胃纳欠佳,失眠健忘,苔薄质淡,脉细弱,这类人应选购白干参、大力参、生晒参、糖参等。
选参讲要领
选购人参并非参龄越长越好,当然市场上的卖价是随参龄来定价的,但是人参中的人参皂苷含量不是随人参生长年份而增加的,多花钱也白搭。而1~3年的幼小人参,因参龄太短,其根部糖质多而皂苷较小,实用价值也不高。因此,从经济实用的角度看,6~8年的人参较合算。当然,从应用角度看,生晒参应用成分最高;白干参刮皮后失去了一定量的人参皂苷;红参在蒸制中也会损失一部分人参皂苷。所以,选购人参要进行综合比较才会达到理想的满意度。