问：EPA和DHA都是些什么营养物质？汉语怎读？
答： EPA和DHA是两种多不饱和脂肪酸，根据它们化学结构含碳的多少，也叫二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。EPA和DHA是组成磷脂、胆固醇酯的重要脂肪酸。近年来我们常常在食品广告和食品标签中听到和看到它们，实际上是最早起源于一个科学发现。居住在北极圈内一个岛屿上的爱斯基摩人不但长寿，而且陆地人群常见的疾病如冠心并糖尿病的发生率和死亡率都非常少。调查发现，他们的平常一日三餐，多以鱼和肉为主，通常认为的致病因素如脂肪、能量和胆固醇摄入量并不低。人们百思不得其解，派科学家更进一步调查分析。科学家们后来的研究发现，原来改变着这里人群
健康的物质是膳食中两种脂肪酸起主要作用，这就是EPA、DHA。这些物质大量存在于深海鱼的鱼油当中。DHA、EPA有降低胆固醇，增加高密度脂蛋白的作用，而高密度脂蛋白是一种能移去血管壁上积存的胆固醇，疏通血管的物质。它们还有抑制血小板聚集、降低血黏度和扩张血管等作用。现在已经知道，DHA还可以促进脑的发育，据此推测对儿童的生长发育也有好处。已知DHA是脑组织中含量最多的脂肪酸，视网膜、睾丸、精子中也较多。所以多吃鱼类，特别是鱼油高的鱼如鳗鱼，可以得到多一些的EPA和DHA。实际上有些植物油中含量丰富的亚麻酸在体内可以转变成EPA和DHA。