这什么藕粉这么粘

问：这什么藕粉这么粘

答： 若从化学的角度来说,藕粉的主要成分是淀粉,在凉水中,淀粉以大分子的形式存在,难溶于水。在热水中,大分子断裂成较小的分子并溶于水,形成胶体,就是你所看到的粘稠透明的液体了。所以藕粉用凉水冲的话是像水一样的液体，可一旦用热开水冲就变成了很粘稠的透明的了。

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